Visite au « Coya »

La classe de MAN, encadrée par Mesdames Falip et Gravereau, a été accueillie au restaurant le Coya pour découvrir le concept autour de la cuisine péruvienne et les métiers associés.

Les étudiants ont été reçus par la cheffe Victoria Vallenilla accompagnée successivement de Claudia la responsable des réservations, Yann assistant-chef barman et Nicolas le sommelier. Chacun d’entre eux a témoigné de son parcours professionnel, expliqué les exigences et les qualités requises pour réussir à leur poste et surtout transmis aux étudiants la passion pour leur métier.

Les MAN ont pu découvrir les étapes et les particularités de la mise en place des différentes salles de restaurant réalisée par une équipe jeune, dynamique et soudée. Ils ont pu découvrir les spécificités de la production culinaire (Le Josper & La Robata) au Coya et son espace bar.  La cheffe Victoria a insisté sur l’importance de la formation scolaire et notamment les savoirs acquis en gestion pour pouvoir progresser à chacun des postes de la restauration. Cette rencontre sur le terrain avec des personnes passionnées permet un lien essentiel entre la formation initiale et le monde professionnel mais aussi aux étudiants de se projeter dans leur future carrière.

Merci infiniment pour la qualité de votre accueil, votre disponibilité et la transmission de votre passion à nos étudiants.

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